Кухня Испании

Современная испанская Кухня, не смотря на свою самобытность, в действительности представляет собой смесь кулинарных традиций разных народов мира. Находясь под влиянием сначала римлян, а позже мавров и Америки, она постепенно обогащалась новыми ингредиентами и рецептами. Такие привычные для испанской кухни картофель, томаты и перец были завезены сюда из Нового Света, а середина XX века стала отправной точкой для начала ассимиляции в Испании традиций немецкой кухни.

Однако, если не принимать во внимание иностранные влияния, то аутентичная кухня Испании не может похвастаться большим разнообразием блюд и ингредиентов. Не смотря на это, крестьянская простота испанской кухни имеет особый шарм. В основе исконной кулинарии страны лежат такие продукты, как зелень, лук и чеснок. Особое место в рецептах отведено пряностям вообще и шафрану, в частности. Самые распространенные блюда совмещают в себя и первое и второе. К таковым относятся разнообразные тушеные овощи и мясо.

В Испании существует «культ ужина». Именно на ужин готовят больше всего блюд, разнообразие которых может поразить воображение гурмана. Ужин – это настоящий ритуал, едят здесь не спеша, а его время может приближаться к полуночи. Учитывая поздний час ужина, в перерыве между ним и обедом испанцы «перекусывают» маслинами, ветчиной или другими легкими закусками. Такой «полдник», в Испании обозначают словом «тапас». Являясь своеобразным кулинарным «апиритивом» - закуской, предваряющей еду, топас может включать в себя маринованные овощи, салат с тунцом, анчоусы или сардины. Нередко в качестве закусок подают моллюсков или коктейль из крабов. После закусок подается первое – обычно в его качестве выступает суп-крем, или охлажденный гаспачо, в состав которого входят тертые томаты, огурцы, пряности и оливковое масло. При случае также стоит попробовать рыбный суп или экзотический суп из моллюсков. После супа наступает очередь еще одной закуски, в качестве которой выступают спагетти или тушеные овощи. Но и это еще не все. Далее следует мясо. Заслуженной популярностью не только у испанцев, но и туристов пользуется пучеро – мясное блюдо из окорока, гороха, колбасы чорисо. В качестве гарнира чаще всего выступает картофель или рис. Вот и подошло время десерта. Карамельный пудинг, пироги и пончики с миндальным кремом – все это можно попробовать побывав на традиционном испанском ужине.

Испания – страна вина и виноградников. Вино здесь пью в любое время дня и ночи, но при этом испанцы знают меру. Кролем испанских вин является «Херес», производство которого несколько веков назад было налажено в андалусийском городе Херес-де-ла-Фронтера. Вариации на тему Хереса – это вина под названиями «Фино», «Олоросо» и «Дулче». Обязательно стоит попробовать каталонские белые вина, среди которых особо хотелось бы выделить «Ампурдан».

Приятного аппетита!